Любое негативное воздействие на организм гриба в период роста и развития провоцирует появление болезней, стимулирует развитие патогенной флоры. Совокупность действия отрицательных факторов в конечном итоге приводит к снижению урожая и товарного качества продукции, которое ухудшается с каждой последующей волной плодоношения.
Причины развития болезней:
- Некачественная обработка субстрата (или ее отсутствие);
- Длительная эксплуатация субстрата (более трех волн плодоношения);
- Плохая герметичность камер, которая способствует проникновению возбудителей извне через дверной проход или некачественный воздушный фильтр;
- Несоблюдение гигиенических правил работниками производства;
- Совокупность абиотических факторов: температура, влажность, содержание чистого воздуха и углекислого газа, количество элементов питания.
Вредители и болезни шампиньонов, вешенки
| Поражающие факторы/ возбудители | Симптоматика | Условия развития, пути проникновения | Характерные особенности, степень наносимого ущерба |
| Биотической природы (живые организмы: грибы, бактерии, насекомые, вирусы) — инфекционные | |||
| Мокрая гниль (микогоноз/ микогон) | Плодовые тела выглядят как бесформенная масса, быстро темнеют и разлагаются. Предвестник заболевания – бурые водянистые выделения на грибах. Пораженные объекты тяжело удалять из субстрата. | Инфицирование происходит через зараженный покровный слой, распространяется при поливе и других манипуляциях по уходу за культурой. | Микофильные грибы поражают плодовые тела шампиньона (до 80 % урожая), мицелий не затрагивают. Особо опасны при заражении в начальный период формирования грибов. |
| Паутинистая плесень | Образование налета желтого или розового цвета на шампиньонах и покровном материале. Грибы легко отделяются от субстрата. Бурый цвет плодов свидетельствует о развитии гнилостных процессов. | Средство проникновения — субстрат. Высокая влажность, плохая вентиляция усиливают рост патогена. | |
| Триходерма | Появление паутинообразного белого мицелия на субстрате, ящиках, стеллажах, который постепенно зеленеет за счет образования спор. Параллельно наблюдается задержка роста грибницы основной культуры, образование зеленых и буро-коричневых пятен на плодовых телах. | Субстрат (компост, солома и др.), покровная почва, деревянные конструкции производственных помещений. Пути распространения: потоки воздуха, брызги воды, инструменты по уходу. | Конкурирующие микромицеты объединяют под общим названием – «зеленые плесени». Эта группа микроорганизмов стремится подавить рост мицелия культурных грибов посредством выделения токсинов и поглощения питательных веществ субстрата. Степень ущерба – потеря 60-95% продукции. |
| Пеницилл | |||
| Глиокладиум | |||
| Хитомиум (оливково-зеленая плесень) | Растет и развивается в основном субстрате (компост или солома), покровный материал не затрагивает. Внешний вид – круглые очаги оливково-зеленого мицелия игольчатой структуры размером около 5 мм в диаметре, со временем цвет темнеет. | Развитию возбудителя способствует перегрев и переувлажнение, плохая аэрация компоста во время подготовительных процессов, чрезмерное уплотнение субстрата на местах выращивания. | На начальной стадии развития возбудитель похож на мицелий основной культуры (серо-белого цвета). Этот факт осложняет раннюю идентификацию патогена. Степень потерь урожая при поражении – до 50%. |
| Чернильный гриб | Особенности структуры – колоколообразная шляпка на длинной ножке, после созревания плодовое тело лизируется — покрывается черной слизью, разлагается. | Поселяется в субстрате, выдерживает мягкую пастеризацию, усиленно растет при повышении температуры >26° С. | Конкурирующий макромицет из рода Копринус. |
| Бактерии рода Псевдомонас | Заболевание проявляется в виде бурой и ржавой пятнистости плодовых тел, которая сказывается на товарном качестве продукции | Вспышки размножения организмов провоцирует высокая влажность в помещении(>85%), перепады температур. | |
| Мумификация | Появление серо-желтых плодовых тел с кривыми ножками и мелкими шляпками, которые тяжело отделяются от субстрата. Видоизмененные ткани гриба не поддаются гниению. | Средство передачи заболевания – мицелий, размер зараженного участка быстро увеличивается. | Природа заболевания (вирусная или бактериальная) до конца не выяснена. Ущерб для урожая – до 80%. |
| Вирусы | Задержка роста мицелия, деформации и аномалии развития плодовых тел | Передаются через инфицированный посадочный материал, при несоблюдении правил гигиены на производстве. | Чем раньше происходит заражение, тем больше урон для урожая – до 80%. |
| Сциариды (грибной комарик) | Насекомые с двумя перепончатыми крыльями. Взрослые особи откладывают яйца в питательную среду и основания ножек грибов. Червеобразные прозрачные личинки грибного комарика с черной головной капсулой поедают мицелий, примордии, плодовые тела и окукливаются. Стадия личинки продолжается 12-20 дней. Из куколок развиваются имаго – взрослые насекомые. | Сциариды проникают в камеры плодоношения через плохо защищенные места (дверные проходы, воздуховоды и др.), а также в случае плохой дезинфекции помещения и оборудования между культурооборотами. | Насекомые – вредители шампиньона и вешенки, губят до 30% урожая, ухудшают товарные свойства продукции, провоцируют развитие бактериальных болезней на поврежденных тканях. |
| Грибная муха Галлицы | Двукрылые насекомые, принцип поражения как у сциарид. | Встречаются реже сциарид, степень поражения ниже. | |
| Нематоды (круглые черви) | Разновидности нематод паразитируют на мицелии или поглощают питательные элементы субстрата. В обоих случаях грибница прекращает развиваться и расти, повышается содержание влаги в субстрате, происходит его защелачивание (≥ 8 ед. рН), появляется неприятный запах. | Заболевание развивается в случае не соблюдения техники пастеризации компоста. | Потери урожая – 50% и более. |
| Клещи | Чем вредны клещи:
|
Старая промокшая солома, устаревший торф, некачественная пастеризация субстрата. | Степень ущерба от клещей зависит от вида вредителя и способа его влияния на грибы (прямого или косвенного — через плесени) |
| Абиотической природы (неблагоприятные условия выращивания) — неинфекционные | |||
| Строма | Плотная корка на покровном слое вместо плодовых тел | Высокая влажность и температура, застой воздуха | Характерны для шампиньона |
| Петушиный гребень | Наросты на шляпках | Токсикоз грибов – действие формалина, растворителя, краски. | |
| Крокодилья кожа | Появление трещин и чешуек на шляпках. | Усиленная вентиляция, сухой воздух. | |
| Деформация плодовых тел | Мелкие шляпки и длинные ножки. | Избыток СО2 в воздухе. | Шампиньоны и вешенка |
| Зачаточные плодовые тела | Нехватка света и вентиляции. | Характерно для вешенки | |
Заболевания грибкового, бактериального и вирусного характера поражают культуру шампиньона, при выращивании вешенки они проявляются реже и в меньшей степени. Это связано с биологическими особенностями компостов и покровного материала.
Видео «Болезни и вредители вешенки, шампиньонов»
Методы профилактики и лечения заболеваний грибов
Как свести к минимуму риск развития патогенов? Профилактические меры заключаются в соблюдении санитано-гигиенических требований технологического процесса:
- Блокировка наружных источников инфицирования (применение качественных воздушных фильтров, ограничение перемещений внутри производственных помещений, использование спецодежды, пропитка ковровых покрытий у входа в культивационные камеры дезинфицирующими веществами);
- Ограничение роста и развития патогена (систематическая мойка, чистка и дезинфекция помещений, инвентаря, оборудования; своевременное удаление зараженных участков субстрата, поврежденных плодовых тел; изъятие отработанных материалов из производственного цикла);
- Соблюдение режимов пастеризации, применение качественного и свежего сырья для производства субстрата;
- Профилактические обработки фунгицидами (Фундазол) и инсектицидами (Димилин, Фуфанон) в культуре шампиньона. Правила применения агрохимикатов для защиты грибов: придерживаться указанных дозировок реагента, чередовать группы препаратов во избежание привыкания, обработки проводить до появления мицелия на поверхности субстрата (3-6 день после нанесения покровного слоя).
Фото Грибной комарик
Как избавиться от грибного комарика и других вредителей:
- Биотехнические средства – световые ловушки, клейкие ленты для насекомых, емкости с приманками (пиво, дрожжи);
- Аттрактанты – вещества с резким запахом (ванилин), которые отпугивают, но не убивают насекомых. При выращивании шампиньона средство вносят при поливе (40 мг/м2), в культуре вешенки полив заменяют аэрозольным опрыскиванием;
- Средства биологической защиты – микробиологические препараты на основе бактерии Бациллус турингенсис эффективны при малых объемах выращивания;
- Химические препараты инсекто-акарицидного действия (Димилин, Актеллик, Фуфанон, Децис) применяют в крайних случаях, если позволяют сроки ожидания до сбора продукции (не менее 20 дней).
