Выращивание грибов как бизнес

1012
просмотры

Грибы – универсальный продукт питания, который пользуется спросом круглый год, входит в состав повседневных и праздничных блюд. Продукты грибоводства характеризуются высокой питательной ценностью, незаменимы во время поста, употребляются в пищу вегетарианцами.

Процесс разведения грибов как бизнес воспринимается людьми неоднозначно. Неправильная оценка рентабельности технологий приводит к ошибочному мнению относительно промышленного грибоводства. Реальное восприятие формируется во время разработки бизнес-плана по грибоводству.

Инвестиции и организация грибного бизнеса с нуля

Первый раздел бизнес-плана – расчет инвестиций (вложений денежных средств на постройку и функционирование грибной фермы).

Анализ расходов предпринимателя:

  1. Помещение для выращивания грибов. Значительные вложения, трудовые и временные затраты потребуются для постройки специализированного помещения, которые при длительной эксплуатации и внедрении интенсивных технологий окупаются. Аренда помещений не оправдывает себя для малых оборотов производства. Оптимальный вариант развития собственного дела с минимальным стартовым капиталом – приспособить подсобное помещение и начать с выращивания неприхотливых видов грибов.
  2. Затраты на покупку сопутствующего оборудования. Интенсивный метод разведения − выращивание грибов в промышленных масштабах – базируется на создании благоприятных условий для круглогодичного сбора плодовых тел. Для этого понадобится система регулирования микроклимата (обогреватели, вентиляторы, увлажнители). В противном случае стабильной прибыли не будет.
  3. Субстрат для высевания мицелия покупают или готовят. Если механические работы (наполнение тары субстратом) производить самостоятельно, расходы сокращаются в сравнении с готовыми мешками или брикетами. Но, основная сложность приготовления субстрата заключается в его обеззараживании. Народные методы (запаривание кипятком и др.) ухудшают питательную ценность сырья, поэтому до приобретения парогенератора безопаснее пользоваться готовым материалом.
  4. Покупка или выращивание посевного мицелия (грибницы). Эксперты отмечают, что на выращивании «рассады» грибов можно построить отдельный бизнес. Выгодно это крупным фирмам. Часть продукции расходуется на собственные нужды, основная масса идет на продажу. Для производства грибницы требуется отдельное помещение, дополнительное оборудование, разрешительные документы (свидетельство об аттестации предприятия, заключения санитарной станции).
  5. Подбор квалифицированных сотрудников. От того, насколько добросовестно производится уход за грибами, их сбор и хранение зависит качество продукции и уровень прибыли. Отсутствие навыков или халатное отношение рабочих ведет к финансовым потерям и неэффективной работе предприятия.
  6. Покупка тары для упаковки урожая.
  7. Приобретение транспорта для грузоперевозок или оплата услуг транспортных компаний.

Наиболее рентабельные грибоводческие фирмы располагаются в черте города или пригороде. Такое расположение снижает расходы на перевозку грибов, даже если на месте продается часть продукции.

При наличии средств у предпринимателя есть возможность купить готовый грибной бизнес, пересмотреть систему его функционирования, усовершенствовать и запустить в работу. Такой вариант подходит для опытного специалиста.

Сбыт грибов

Успешный бизнес характеризуется умением произвести качественный продукт и выгодно его продать. К реализации грибов подходят комплексно: налаживают систему розничной и оптовой торговли.

Как и где продавать грибы в розницу?

Продуктовые рынки и ярмарки не предусматривают больших объемов, но обеспечивают стабильное поступление средств, которые расходуются на нужды фирмы. Способы работы с рынками: снабжение грибами перекупщиков или обустройство собственного места.

Как организовать продажу грибов оптом:

  • Размещать информацию о фирме, виде и объемах товара на тематических сайтах, досках объявлений, в средствах массовой информации.
  • Участвовать в специализированных выставках.
  • Наладить сотрудничество с сетями магазинов и супермаркетов, перерабатывающими заводами. Большинство сетей проводит среди грибников Украины тендеры на лучшее соотношение цены и качества продукции. Такой вариант сотрудничества выгоден за счет объема продаж. Следует учесть, что крупные компании работают по отсрочке платежа.
  • Создание собственного сайта/интернет-магазина.

Рентабельность и окупаемость

Прибыльность грибоводства зависит от масштабов предприятия и количества вложенных средств. На начальных этапах развития возможен убыток или низкая рентабельность (20-30%). Среднее количество прибыли для малого и среднего бизнеса составляет 60–70%. Рентабельность крупных предприятий достигает 200–250%. Применение части средств для расширения и усовершенствования производства повышает прибыльность в дальнейшем.

Окупаемость бизнеса варьирует в диапазоне 3-9 месяцев.

Преимущества и недостатки бизнеса по разведению грибов

Положительные качества

  • на выращивание грибов расходуется наименьшее количество денежных вложений и трудовых затрат в сравнении с другими областями сельского хозяйства;
  • короткий срок вегетации и возможность выращивания круглый год;
  • с одного посева урожай собирают 2−3 раза;
  • продукция грибоводства экологически чистая, грибы не обрабатываются агрохимикатами;
  • быстрая окупаемость бизнеса;

Отрицательные качества

  • строгий контроль параметров микроклимата при интенсивном способе выращивания;
  • негативное влияние спор на организм человека при попадании в дыхательные пути;
  • необходимость тщательного обеззараживания помещений и субстрата во избежание поражения болезнями и вредителями;
  • сложность организации стабильного рынка сбыта;
  • короткий срок хранения свежего товара;