Мицелий для выращивания грибов

377
просмотры

При выборе вида гриба, который планируется выращивать важно учитывать следующие факторы: ценность готового продукта, уровень сложности культивирования (создания и поддержания благоприятных условий), урожайность, устойчивость к болезням, продолжительность одного цикла и всей жизни. Последние три показателя регулируются свойствами мицелия. Условия и методы выращивания посевного материала зависят от особенностей размножения конкретного штамма.

Размножение грибов: виды и способы

Надземная часть грибов – плодовые тела – это генеративная составляющая целого организма. Вегетативная часть (мицелий) скрывается в субстрате. Мицелий гриба образуют сплетения гифов – ветвистые производные проросших спор.

Роль мицелия в размножении грибов

Когда речь идет о промышленном выращивании субстратного материала (грибницы), подразумевают процесс проращивания спор до получения мицелия. Метод размножения путем деления грибницы применялся до разработки технологий искусственного получения чистой культуры. Разведение дикорастущего мицелия характеризуется рядом недостатков: низкий урожай плодовых тел, короткий срок жизни мицелия, большой процент гибели грибов.

Требования к качеству посевного мицелия

  • Стерильность;
  • Жизнестойкость и сопротивляемость заболеваниям;
  • Урожайность;
  • Высокая энергия роста и коэффициент зарастания субстрата;
  • Короткий срок развития до периода плодоношения;

Выращивание мицелия в лабораторных условиях

Необходимые условия для культивирования грибных посевов:

  • чистота (отсутствие пыли), наличие вентиляции и воздушного фильтра;
  • уровень влажности в пределах 60−70%;
  • температура воздуха в диапазоне 20−24° С;
  • дезинфекция помещения, рабочих поверхностей, инструментов.

Оборудование для работы: штатив с пробирками, ватные или целлюлозные пробки, емкости на 500 мл (мерный стакан, колба Эйленмейера), пипетки или цилиндры с возможностью отмерять 10 мл жидкости, пинцеты, скальпель или нож, инокуляционный крючок, бактериологическая игла, шашки Петри, спиртовка или горелка, алюминиевая фольга, термостойкая емкость для кипячения, бутыли или склянки вместимостью 1 л, сушильный (духовой) шкаф или автоклав. Из реактивов понадобится раствор для дезинфекции (спирт, 2% раствор сагротана и др.).

Варианты питательных сред для прорастания спор: жидкое пивное сусло, дрожжевая мука, водные экстракты (отвары) картофеля, моркови, солода или овса смешивают с порошком агар-агара, при необходимости вводят дополнительные компоненты. Чаще всего применяют картофельно-глюкозный агар, агар Ламберта.

Приготовленную смесь разливают по пробиркам (по 10 мл), плотно закрывают стерильными пробками, оборачивают в фольгу, стерилизуют четверть часа при температуре 120° С. В приготовленную скошенную питательную среду (пробирка наклонена под углом) помещают спороносные частицы гриба (нижняя сторона шляпки) или подготовленный споровый материал. Первичный (маточный) мицелий появляется через 8−10 дней в виде белого пуха, а еще через две недели полностью заполняет поверхность агара. Процесс заселения спор в пробирки называют инокуляцией, период от посева до прорастания – инкубацией.

Чистая культура гриба сохраняется и поддерживается путем периодического (раз в 12−16 месяцев) пересаживания на свежую среду. Полученные образцы хранятся в холодильнике (0−3° C) и применяются для приготовления мицелия субстратного (грибницы) – конечного продукта реализации.

Субстраты для выращивания посевного мицелия: перепревший или компостированный навоз, растительные остатки (измельченные стебли, древесина), органо-минеральные смеси (пшеничные отруби с перлитом), высокосортное зерно (пшеница, пшено, рожь и др.). В промышленных масштабах выращивают стерильный зерновой мицелий.

Этапы получения зерновой грибницы (расчет на 10 кг сухого зерна):

  • Зерно залить 15 л воды, варить 15−20 минут.
  • Остудить, процедить, довести до влажного состояния.
  • Добавить гипс (120 г) и мел (30 г) для поддержания стабильной рН среды, улучшения аэрации.
  • Бутыли или склянки заполнить субстратом, треть объема емкости оставить для свободного доступа воздуха.
  • Закрыть банки пробками, обернуть фольгой, стерилизовать полтора − два часа при 120° С.
  • Остудить сосуды до 25° С, добавить в зерновую смесь маточный мицелий на агаровой среде.
  • Раз в 7−10 дней встряхивать емкости.
  • Здоровый посевной материал белого цвета, побурение образцов свидетельствует о появлении инфекции.
  • Через 3−4 недели мицелий готов к применению, до высева материал хранить в холодильнике.

Выращивание мицелия шампиньонов и вешенки в домашних условиях

Интенсивная технология in vitro осуществима в домашних условиях при соблюдении условий культивирования и наличии соответствующего оборудования. Для стерилизации помещения применяют ультрафиолетовые лампы, инструмент обрабатывают спиртом. Химическую посуду, кроме пробирок, заменяют 1-3 литровыми банками. Термическую обработку субстрата проводят в автоклавах.

Из экстенсивных способов выращивания мицелия грибоводы Украины практикуют выращивание грибницы вешенки на древесных субстанциях (палки, чопы). Отмечается, что такой мицелий более устойчив к заболеваниям, но для промышленных масштабов не пригоден.

Видео “Выращивание мицелия грибов в домашних условиях”

Как сажать мицелий грибов?

Посадка мицелия грибов осуществляется вручную послойно или гнездовым способом, при наличии механизированных установок смешивание (посадка) происходит автоматически. Основное условие посадки − соблюдение пропорций: 5−7% мицелия в весовом соотношении к субстрату, обеспечение доступа воздуха, увлажненность субстрата.

Видео “Посадка мицелия грибов в домашних условиях”

Где купить мицелий грибов

Мицелий грибов шампиньонов и вешенки в Украине можно купить непосредственно у компаний производителей, в специализированных магазинах, в интернет-магазинах (доставка почтой).

Производители мицелия в Украине: ООО «Италгриб», ООО «Микоген-Украина», ООО «Квиты-Сервис», ЗАО «Укршампиньон», ДП «Грикар-А.П.С.», ЗАТ «Валентина», ИГ «Микопром», ТПК «Дары природы».

Интернет-магазины: «Дом и сад», «Выгодная покупка», «Roslinka», «Укрсемена», «Оранжерея», «Сад. Огород. Дом», «Семена от А до Я», «Agro-marcet», «Супермаркет семян», «Огород», «Neotex» и др.