Болезни и вредители культивируемых грибов

84
просмотры

Любое негативное воздействие на организм гриба в период роста и развития провоцирует появление болезней, стимулирует развитие патогенной флоры. Совокупность действия отрицательных факторов в конечном итоге приводит к снижению урожая и товарного качества продукции, которое ухудшается с каждой последующей волной плодоношения.

Причины развития болезней:

  • Некачественная обработка субстрата (или ее отсутствие);
  • Длительная эксплуатация субстрата (более трех волн плодоношения);
  • Плохая герметичность камер, которая способствует проникновению возбудителей извне через дверной проход или некачественный воздушный фильтр;
  • Несоблюдение гигиенических правил работниками производства;
  • Совокупность абиотических факторов: температура, влажность, содержание чистого воздуха и углекислого газа, количество элементов питания.

Вредители и болезни шампиньонов, вешенки

Поражающие факторы/ возбудители Симптоматика Условия развития, пути проникновения Характерные особенности, степень наносимого ущерба
Биотической природы (живые организмы: грибы, бактерии, насекомые, вирусы) – инфекционные
Мокрая гниль (микогоноз/ микогон) Плодовые тела выглядят как бесформенная масса, быстро темнеют и разлагаются. Предвестник заболевания – бурые водянистые выделения на грибах. Пораженные объекты тяжело удалять из субстрата. Инфицирование происходит через зараженный покровный слой, распространяется при поливе и других манипуляциях по уходу за культурой. Микофильные грибы поражают плодовые тела шампиньона (до 80 % урожая), мицелий не затрагивают. Особо опасны при заражении в начальный период формирования грибов.
Паутинистая плесень Образование налета желтого или розового цвета на шампиньонах и покровном материале. Грибы легко отделяются от субстрата. Бурый цвет плодов свидетельствует о развитии гнилостных процессов. Средство проникновения – субстрат. Высокая влажность, плохая вентиляция усиливают рост патогена.
Триходерма Появление паутинообразного белого мицелия на субстрате, ящиках, стеллажах, который постепенно зеленеет за счет образования спор. Параллельно наблюдается задержка роста грибницы основной культуры, образование зеленых и буро-коричневых пятен на плодовых телах. Субстрат (компост, солома и др.), покровная почва, деревянные конструкции производственных помещений. Пути распространения: потоки воздуха, брызги воды, инструменты по уходу. Конкурирующие микромицеты объединяют под общим названием – «зеленые плесени». Эта группа микроорганизмов стремится подавить рост мицелия культурных грибов посредством выделения токсинов и поглощения питательных веществ субстрата. Степень ущерба – потеря 60-95% продукции.
Пеницилл
Глиокладиум
Хитомиум (оливково-зеленая плесень) Растет и развивается в основном субстрате (компост или солома), покровный материал не затрагивает. Внешний вид – круглые очаги оливково-зеленого мицелия игольчатой структуры размером около 5 мм в диаметре, со временем цвет темнеет. Развитию возбудителя способствует перегрев и переувлажнение, плохая аэрация компоста во время подготовительных процессов, чрезмерное уплотнение субстрата на местах выращивания. На начальной стадии развития возбудитель похож на мицелий основной культуры (серо-белого цвета). Этот факт осложняет раннюю идентификацию патогена. Степень потерь урожая при поражении – до 50%.
Чернильный гриб Особенности структуры – колоколообразная шляпка на длинной ножке, после созревания плодовое тело лизируется – покрывается черной слизью, разлагается. Поселяется в субстрате, выдерживает мягкую пастеризацию, усиленно растет при повышении температуры >26° С. Конкурирующий макромицет из рода Копринус.
Бактерии рода Псевдомонас Заболевание проявляется в виде бурой и ржавой пятнистости плодовых тел, которая сказывается на товарном качестве продукции Вспышки размножения организмов провоцирует высокая влажность в помещении(>85%), перепады температур.
Мумификация Появление серо-желтых плодовых тел с кривыми ножками и мелкими шляпками, которые тяжело отделяются от субстрата. Видоизмененные ткани гриба не поддаются гниению. Средство передачи заболевания – мицелий, размер зараженного участка быстро увеличивается. Природа заболевания (вирусная или бактериальная) до конца не выяснена. Ущерб для урожая – до 80%.
Вирусы Задержка роста мицелия, деформации и аномалии развития плодовых тел Передаются через инфицированный посадочный материал, при несоблюдении правил гигиены на производстве. Чем раньше происходит заражение, тем больше урон для урожая – до 80%.
Сциариды (грибной комарик) Насекомые с двумя перепончатыми крыльями. Взрослые особи откладывают яйца в питательную среду и основания ножек грибов. Червеобразные прозрачные личинки грибного комарика с черной головной капсулой поедают мицелий, примордии, плодовые тела и окукливаются. Стадия личинки продолжается 12-20 дней. Из куколок развиваются имаго – взрослые насекомые. Сциариды проникают в камеры плодоношения через плохо защищенные места (дверные проходы, воздуховоды и др.), а также в случае плохой дезинфекции помещения и оборудования между культурооборотами. Насекомые – вредители шампиньона и вешенки, губят до 30% урожая, ухудшают товарные свойства продукции, провоцируют развитие бактериальных болезней на поврежденных тканях.
Грибная муха Галлицы Двукрылые насекомые, принцип поражения как у сциарид. Встречаются реже сциарид, степень поражения ниже.
Нематоды (круглые черви) Разновидности нематод паразитируют на мицелии или поглощают питательные элементы субстрата. В обоих случаях грибница прекращает развиваться и расти, повышается содержание влаги в субстрате, происходит его защелачивание (≥ 8 ед. рН), появляется неприятный запах. Заболевание развивается в случае не соблюдения техники пастеризации компоста. Потери урожая – 50% и более.
Клещи Чем вредны клещи:

  • выгрызают участки мицелия и плодовых тел;
  • переносят споры конкурентных плесеней, способствуют росту их популяции в субстрате
Старая промокшая солома, устаревший торф, некачественная пастеризация субстрата. Степень ущерба от клещей зависит от вида вредителя и способа его влияния на грибы (прямого или косвенного – через плесени)
Абиотической природы (неблагоприятные условия выращивания) – неинфекционные
Строма Плотная корка на покровном слое вместо плодовых тел Высокая влажность и температура, застой воздуха Характерны для шампиньона
Петушиный гребень Наросты на шляпках Токсикоз грибов – действие формалина, растворителя, краски.
Крокодилья кожа Появление трещин и чешуек на шляпках. Усиленная вентиляция, сухой воздух.
Деформация плодовых тел Мелкие шляпки и длинные ножки. Избыток СО2 в воздухе. Шампиньоны и вешенка
Зачаточные плодовые тела Нехватка света и вентиляции. Характерно для вешенки

Заболевания грибкового, бактериального и вирусного характера поражают культуру шампиньона, при выращивании вешенки они проявляются реже и в меньшей степени. Это связано с биологическими особенностями компостов и покровного материала.

Видео “Болезни и вредители вешенки, шампиньонов”

Методы профилактики и лечения заболеваний грибов

Как свести к минимуму риск развития патогенов? Профилактические меры заключаются в соблюдении санитано-гигиенических требований технологического процесса:

  • Блокировка наружных источников инфицирования (применение качественных воздушных фильтров, ограничение перемещений внутри производственных помещений, использование спецодежды, пропитка ковровых покрытий у входа в культивационные камеры дезинфицирующими веществами);
  • Ограничение роста и развития патогена (систематическая мойка, чистка и дезинфекция помещений, инвентаря, оборудования; своевременное удаление зараженных участков субстрата, поврежденных плодовых тел; изъятие отработанных материалов из производственного цикла);
  • Соблюдение режимов пастеризации, применение качественного и свежего сырья для производства субстрата;
  • Профилактические обработки фунгицидами (Фундазол) и инсектицидами (Димилин, Фуфанон) в культуре шампиньона. Правила применения агрохимикатов для защиты грибов: придерживаться указанных дозировок реагента, чередовать группы препаратов во избежание привыкания, обработки проводить до появления мицелия на поверхности субстрата (3-6 день после нанесения покровного слоя).

Фото Грибной комарик

Как избавиться от грибного комарика и других вредителей:

  • Биотехнические средства – световые ловушки, клейкие ленты для насекомых, емкости с приманками (пиво, дрожжи);
  • Аттрактанты – вещества с резким запахом (ванилин), которые отпугивают, но не убивают насекомых. При выращивании шампиньона средство вносят при поливе (40 мг/м2), в культуре вешенки полив заменяют аэрозольным опрыскиванием;
  • Средства биологической защиты – микробиологические препараты на основе бактерии Бациллус турингенсис эффективны при малых объемах выращивания;
  • Химические препараты инсекто-акарицидного действия (Димилин, Актеллик, Фуфанон, Децис) применяют в крайних случаях, если позволяют сроки ожидания до сбора продукции (не менее 20 дней).