Технические сорта винограда

1228
просмотры

Цель выращивания технических сортов – сырье для последующей переработки. Они предназначены для изготовления виноматериалов, купажей, соков. Их обобщенное название – винные.

Общая характеристика винных сортов винограда

Параметры плодов, их товарный вид не столь важны для технических разновидностей винограда.

Характерные черты рассматриваемых сортов такие:

  • небольшая, плотная гроздь;
  • ягоды средние, мелкие, с косточками;
  • кожица прочная, заметная при еде или несъедобная;
  • цветки обоеполые;
  • высокая сахаристость и вместимость сока в плодах (от 80% и больше);
  • посадка ранней весной и вплоть до осени.

Описание отдельных сортов

Каждый вид вина обладает своими характеристиками соответственно параметрам выращиваемого винограда (сахарности, кислотности).

Виноград Алиготе

Выведен во Франции более 300 лет назад. Популярный на юге Украины, России, на Кавказе.

Характеристики:

  • ягода сладкая круглая (12-15 мм), зелено-желтая, мелкая, с крапинками «загара»;
  • кислотность сусла низкая;
  • сахар – 18-20 г/100 см3;
  • сочность – 77,8%;
  • гроздь мелкая, 11–15х10 см, масса – 100-110 г, плотная, крылатая.

Выращивание:

  • созревание в сентябре на 136–145 день (средне-ранний);
  • побеги – до 2 м;
  • вызревает по всей длине;
  • урожайность высокая – до 150 ц/га;
  • почва: южные черноземы, глинистые известняки, каштановые грунты.

Восприимчивый к болезням (кроме оидиума), особенно во влажную погоду, не морозостойкий. Предназначение: сортовые, белые вина с цветочно-травянистым вкусом, марочные Алиготе, Золотая Балка, шампанское, купажи.

Виноград Каберне Совиньон

Каберне Совиньон (Лафит, Пти Каберне) выведен во Франции (Бордо). Распространен в южных районах СНГ (Молдова, Украина, Казахстан, Кавказ) и Европы (Франция, Италия), в США и Аргентине.

Характеристики:

  • гроздь средняя – 12–15х7–8 см, рыхлая, часто с крылом, средняя масса – 75 г;
  • ягода темно-синяя, круглая, 12–15 мм, с налетом;
  • мякоть сочная, сок – бесцветный;
  • сладкий вкус с пасленовым привкусом;
  • сахаристость 20-23/100 мл;
  • сочность – 74%.

Выращивание:

  • созревание – 143 дней для столовых и 165 дней для десертных вин;
  • сбор – сентябрь–начало октября;
  • саженцы раскидистые, рост сильный;
  • вызревание лозы на 85–90%;
  • урожайность 94 ц/га.

Устойчивость к болезням и морозам повышена. Склонен к осыпанию завязи и горошению. Пригоден для уборки комбайном. Предназначение: марочные красные столовые вина (Оксамыт Украины, Каберне Качинское, Рубиновое полусладкое), десертные Бердянское, Болградское; купажи, соки, шампанское.

Фото и описание сорта винограда Мускат Белый

Мускат Белый (Люнель, Тамянка, Бусуйок, Ладанный) – восточный древний сорт, выведенный предположительно в Сирии, Египте или Аравии. Распространенный в странах Европы, США.

Характеристика:

  • гроздья: средние 13–17х7–9 см, иногда с крылом, плотные, масса от 100 до 500 г;
  • ягода сочная желтовато-золотистая, круглая, небольшая – 10–17 мм, деформируется, с косточками;
  • сильный мускатный привкус;
  • сок – 76%;
  • сахар – 18–25 г /100 мл.

Выращивание:

  • созревание на 140 день (Юг Украины);
  • для десертных вин – сбор в начале октября;
  • кусты среднерослые, вызревание – на 75–90%;
  • урожай – 60–110 ц/га.

Неустойчивый к болезням. Не любит тяжелые почвы, глины и влагу, любит калийные удобрения. Низкая устойчивость к заморозкам. Идеальные условия – Южный берег Крыма, Одесса. Предназначение: белые мускаты (Ливадия, Коктебель), Asti, а также шипучие, сладкие, столовые вина, шампанское, соки.

Фото и описание сорта винограда Мускат Розовый

Это разновидность Муската Белого, она выведена в юго-западной Европе. Распространен сорт в южной Европе, Украине, Средней Азии, на Кавказе.

Характеристика:

  • гроздь средняя 14–18х7х10 см, плотная, до 210 г;
  • ягоды с мускатным ароматом, круглые, средние 11–18х10–17 мм;
  • цвет темно–красный, почти черный, с налетом;
  • сок – до 70%;
  • сахар – 25 г/л.

Выращивание:

  • урожайность средняя – до 80 ц/га;
  • созревание 140 дней (Юг Украины);
  • сбор – конец сентября.

Идеальные условия – пониженные участки Южного Крыма. Зимостойкость низкая, но менее прихотлив, чем Мускат Белый и более стойкий к влажности. Из него делают розовые мускаты (Южнобережный, Десертный, Магарач), игристые, ликерные вина с оттенком казанлыкской розы.

Фото и описание сорта винограда Рислинг

Известен со второй половины ХХ века, найден на берегах реки Рейн. Выращивается во всех винных странах Европы, США, Аргентине, а особенно в Германии.

Характеристики:

  • гроздья мелкие или средние, до 100 г;
  • ягода круглая 11-15 мм, зеленовато-белая, сизая, с коричневыми крапинками;
  • вкус с кислинкой и особым сортовым привкусом.

Выращивание:

  • созревание – 148–160 дней;
  • куст сильнорослый, вызревание хорошее;
  • сбор – конец сентября;
  • урожайность слабая.

Неустойчивый к болезням, склонный к горошению, стойкий к влаге. Самый зимостойкий сорт. Любит почву с известью. Применение: лучший для белых вин, особенно долгой выдержки, с сильным ароматом и минеральным привкусом, тонами известняка, цветов или меда.

Виноград Ркацители

Грузинский сорт из региона бассейна Черного моря, был очень популярный в бывшем СССР.

Характеристика:

  • гроздь средняя 13–15х7–8 см, с длинным крылом, масса 170 г;
  • ягода овальная, средняя – 15–18х13–14 см;
  • цвет золотисто-желтый, с налетом, бронзовые пятна на солнечной стороне;
  • вкус пряный, свежий, полный, тонкий, сортовой;
  • сок – 80%, сахар – 17–18 г/ л.

Выращивание:

  • созревание – 155–160 дней;
  • сбор в октябре;
  • урожай высокий до 90ц/га.

Стойкий к болезням, кроме оидиума и паразитов. Слабо засухоустойчив, но морозостойкий. Любит супесчаные, суглинистые почвы, обеспеченные влагой. Вина: белые столовые, полусладкие (Янтарное), марочное Ркацители Украинское, коньяки, соки.

Грузинский сорт винограда Саперави

Саперави – один из древнейших в мире и очень ценится на Кавказе. Это южный виноград, он редко выращивается в средних широтах.

Характеристика:

  • ягоды темно синие с налетом, 13–18х12х17 мм;
  • гроздь средняя 13–17х12–15 см, ветвистая, широкая, 93-99 г;
  • сок слабоокрашенный;
  • сахаристость – 17–21 и вплоть до 28 г/л (Южный Крым, Одесса).

Выращивание:

  • созревает на 150-160 день, ближе к началу и в начале октября;
  • кусты среднерослые;
  • урожай высокий – 90-110 ц/га;

Устойчивость к болезням слабая, в дождь поражается серой гнилью. Стойкий к листовертке, холодоустойчив (до – 20°С). Не любит сухие, соленые, известняковые, болотистые грунты, к остальным почвам непривередливый. Любит солнце и рыхлые грунты. Из него получают густоокрашеное, бархатистое, с богатым вкусом вино: столовое Алушта (аналог Каберне Совиньон), десертное Кагор Южнобережный.

Сорт Мерло

Название французского сорта Мерло (Оджалеши, Бини, Пикард, Видаль) переводится как «черный дрозд». Выращивается в Средиземноморском регионе, Алжире, на юге Европы, Украины, России, в Чили и США.

Характеристики:

  • пасленовый привкус с терпкостью;
  • гроздь средняя 12–17х7–12см, крылатая, масса 115-150 г;
  • ягода сочная, темно-фиолетовая, с налетом, круглая, средняя, 13–14х12–13 мм;
  • сок бесцветный;
  • сочность 73%;
  • сахаристость – до 22 г/100 мл.

Выращивание:

  • кусты раскидистые;
  • сбор урожая в начале октября – на 154 день для столовых и на 160 день для десертных вин;
  • побеги сильнорослые, вызревание на 90%.

Сорт стойкий к заморозкам, и болезням, горошится, чувствительный к засухам. Пригоден для уборки комбайном. Предназначение: красные, розовые вина, купажи. Оптимальные условия – Одесса, Молдова, Краснодарский край России.

Фото и описание сорта винограда Шардоне

Сорт распространен во Франции, Германии, Швейцарии, США.

Характеристики:

  • гроздь средняя 11–13х8–10 см, рыхлая, 90-95 г;
  • ягоды круглые, средние, 12-16 мм, зеленоватые и золотистые, с налетом и коричневыми точками;
  • сахаристость – до 23 г/л;
  • сочность – 74%.

Выращивание:

  • кусты полураскидистые;
  • созревание – 138–140 дней, конец сентября (Одесса);
  • побеги вызревают на 90%;
  • урожайность невысокая;

Неприхотливый, растет во всех винных ареалах, кроме подверженных ранним весенним заморозкам. Не любит дожди – ягоды гниют, подверженный мильдьи, оидиуму. Устойчивый к засухам и морозам. Лучшие почвы: глинисто-известняковые, каменистые.